78674
Včelařská konference
(Internetová stránka otevírající prostor pro komunikaci včelařů)
U vašeho příspěvku bude zobrazena IP adresa, ze které příspěvek odesíláte.
Délka příspěvku je omezena na 10000 znaků.
Prosíme účastníky konference, aby při podání nového příspěvku do konference vždy vyplnili kolonku "téma".
V případě, že reagujete na některý již uveřejněný příspěvek, tak to důsledně čiňte pomocí funkce "Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo...",
která je k dispozici vpravo vedle každého zobrazeného příspěvku.
Funkce, která je pro každý zobrazený příspěvek k dispozici: "Zobrazit odpovědi na tento příspěvek.", bude správně fungovat jen v případě, že budete dbát výše uvedených pokynů.)
Zběžné zobrazeníArchiv Včelařské konference
- Radek Krušina (194.213.39.94) --- 5. 6. 2009
Re: Krystalizace jarn?ho medu
Tommáš Heřman napsal:
>...nekdo ..... defakto kazi med teplem.....
......................
Jak jsem pochopil z různých zdrojů, tak to není úplně pravda.
Med se teplem nekazí.
Líp by se to mohlo nazvat, že zvýšená teplota má vliv na rychlost stárnutí medu.
Je to vpodstatě přirozený proces a existují na to různé grafy.
V podstatě dlohodobé vystavení medu zvýšené teplotě má vliv na snížení aktivity enzymů.
Šetrné rozehřívání medu (do 24 hodin do 50°) neznehodnotí med nijak dramaticky (pokud si to dobře pamatuji, tak aktivita toho enzymu, co je na teplo nejcitlivější, se nesníží ani na polovinu). V každém případě je to pořád med, který splňuje normu.
Je dobré si uvědomit, už i tu vícekrát rozebírané skutečnosti, že například dlouhodobým uskladněním medu například na půdě, kde teplota může dosahovat i 40°C můžeme opravdu med znehodnotit, protože zvýšené teploty působí na med dlouhodobě.
Oproti tomu oslazením čaje o teplotě 80°C med neznehodnotíme, protože doba působení teploty je poměrně krátká.
A uskladněním pod tuším 15° med prakticky nestárne.
Radek Krušina
|
Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo 36027
Zobrazit odpovědi na tento příspěvek
Zobrazit celé vlákno |
| - Tomáš Heřman (e-mailem) --- 5. 6. 2009
Re: Krystalizace jarn?ho medu
> A uskladněním pod tuším 15° med prakticky nestárne. > > Radek Krušina
Souhlas se vsim co bylo napsano.
Myslim si ale ze to je teorie a vcelari by to meli znat. Jenze pak je tu praxe. Kolik drobnych vcelaru si koupi nejaky ohrivac za nekolik (min 1) tisic kde se teplota nastavi presne na 45°C. Vsadim se ze vetsina to ma nejak nabastlene pres termostaty. Treba ja :-)) mam pres termostat z bojleru. Dal jsem si tu praci a zmeril si to a merim to i prubezne a dle toho mam nastaveno na termostatu tu spravnou teplotu i kdyz na stitku je psana uplne jina teplota.
A uz jsem videl i ten samej system kde bylo nastaveno pres 60 takze si nedelam iluze. Zvlaste kdyz vim, mam vyzkouseno a overeno, ze za 24 hodin je teplota 45°C malo na to aby nezustaly v medovicovem medu zadne krystalky (10l kbelik), 50°C uz je lepsi. Takze na jistotu a v ramci uspor casu to bude kolem tech 55-60 a vice :-)
Mozna je to zbytecne hrotit, ale mohu-li se tomu vyhnout a tim i usetrit energie, svuj cas i a mozna tedy i kvalitu medu tak mam jasno a pastuju. Samozrejme ze kdyz to holt nestihnu vse tak to teda setrne rozehreju, ale jen kuli zpracovani, ne kuli tomu aby se to lepe prodalo.
Vetsina vcelaru si dle me mysli, ze kdyz med netece tak ho lidi nechcou a tak hadam, tipuju ze jdou cestou nejmensiho odporu. Pridaj teplotu a cas zahrati a med pak vydrzi mnohem dele tekuty, kdyz to neprodaj tak to rozehreji znovu.... A tim se z toho dela tak trochu zacarovany kruh misto aby si dali tu praci a pastovali a lidem pak nasledne vysvetlili co a jak. Lide sami prijdou na to ze pastovany med je lepsi nez tekuty ktery jim za mesic ztuhne.
Rad bych se v poslednim odstavci mylil...
T.H.
|
Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo 36030
Zobrazit odpovědi na tento příspěvek
Zobrazit celé vlákno |
Všechny správně vytvořené příspěvky na toto téma
Klikněte sem pro nápovědu