Včelařská konference

Vážení přátelé.
Již delší dobu vaši konferenci z povzdálí tiše sleduji.
Jsem zájmový včelař,mám všehovšudy 15 včelstev.
Velkou část produkce medu zkapalňuji na medovinu,ale ta se pořád,zvláště v
parném létu pít nedá.
Chci se pokusit o výrobu medového piva.
Našel jsem několik receptů podle kterých by to nemuselo být
tak těžké,ale ve všech zdůraznují použití výhradně pivovarských kvasnic.
Vůbec netuším,kde by se daly sehnat.V Bránickém pivovaru mě poslali do háje.
Nemáte někdo s výrobou piva nějakou zkušenost?
Napadá mě použít Pangamin,což jsou spreyově sušené a lisované
piv.kvasinky,ale nevím jestli jsou potom ještě aktivní.
Děkuji za jakoukoli informaci nebo zkušenost. David Žlábek

> Velkou část produkce medu zkapalňuji na medovinu,ale ta se pořád,zvláště v
> parném létu pít nedá.

Ale dal by se asi pít střik z medoviny ..

> Chci se pokusit o výrobu medového piva.
> Našel jsem několik receptů podle kterých by to nemuselo být
> tak těžké,ale ve všech zdůraznují použití výhradně pivovarských kvasnic.
> Vůbec netuším,kde by se daly sehnat.V Bránickém pivovaru mě poslali do
háje.

Zkus kontaktovat autory tohohle projektu:

Homebrewing aneb uvař si své pivo
http://www.svetpiva.cz/article.php?PHPSESS4a67cc2cfb5a052813af7416d21de0e4&ID=583


Honza Čáp

Před několika lety jsem byl na kurzu vaření medoviny a piva. Kvasnice by se asi daly sehnat v Dole, metodika vaření tamtéž. Daleko větší problém je ,že při určité operaci musí být mírný přetlak a to je zajistit dost složité. Pivo by se na nějakém pustém ostrově asi dalo pít, jinak nic moc a já si raději dojedu do krámu. Jinak Emane není důvod být na někoho zlý na trhu je dost místa pro všechny¨a špindírové s odbytem mají jistě potíže už teď. Zdraví R. Stonjek

Pivo z medu vyrábějí v Černé Hoře u Blanska a je docela dobré!

S přáním hezkého dne Josef

----- Original Message -----
From: "DaDa" <zlabek/=/volny.cz>
To: "Vcelarska konference" <vcely/=/v.or.cz>
Sent: Thursday, February 10, 2005 9:05 AM
Subject: medove pivo


> Vážení přátelé.
> Již delší dobu vaši konferenci z povzdálí tiše sleduji.
> Jsem zájmový včelař,mám všehovšudy 15 včelstev.
> Velkou část produkce medu zkapalňuji na medovinu,ale ta se pořád,zvláště v
> parném létu pít nedá.
> Chci se pokusit o výrobu medového piva.
> Našel jsem několik receptů podle kterých by to nemuselo být
> tak těžké,ale ve všech zdůraznují použití výhradně pivovarských kvasnic.
> Vůbec netuším,kde by se daly sehnat.V Bránickém pivovaru mě poslali do
háje.
> Nemáte někdo s výrobou piva nějakou zkušenost?
> Napadá mě použít Pangamin,což jsou spreyově sušené a lisované
> piv.kvasinky,ale nevím jestli jsou potom ještě aktivní.
> Děkuji za jakoukoli informaci nebo zkušenost. David Žlábek
>

Medové pivo to asi není, ale v létě si z medu nebo cukru dělám v PET
flaškách slabě kvašený nápoj.
Vařím z chmele a případně dalších bylin "čaj", do dvoulitrové láhve dávám
cca 2-4 malé lžíčky medu nebo pár kostek cukru, zákvas z běžných pekařských
kvasnic a na ochucení třeba cca 4 květenství černého bezu na flašku, zkoušel
jsem taky lípový květ, hrst třešní nebo rybízu. Láhev je zavřená, takže se v
ní udržuje přetlak oxidu uhličitého, který asi vyhovuje jen kvasinkám a
ostaní nežádoucí organismy ničí. Pokud kvasí, musí se co2 opatrně odpouštět
(pění), jinak by se láhev asi roztrhla.
Výsledek je mírně alkoholická a oxidem co2 nasycená limonáda, docela dobře v
létě pitelná na žízeň, rozkvašená někdy obsahuje kvasinky a trochu
burčákovou příchuť. Pokud je kvašení skončeno a v láhvi se nechá větší
tlak, co2 konzervuje a v chladu to vydrží nejméně půl roku.
Dělám to teprve asi dva roky, vlastně to vzniklo jako modifikace receptu na
bezovou limonádu. Dá se to dost obměňovat, místo chmele se může použít odvar
z benediktýnu, dobře vypadá kombinace chmelu a kopřiv, zajímavá by mohla být
máta peprná, tu jsem zatím nevyzkoušel, z kupovaných věcí možná kořen
zázvoru a další koření.

R. Polášek

> zdůraznují použití výhradně pivovarských kvasnic.
> Vůbec netuším,kde by se daly sehnat.V Bránickém pivovaru mě poslali do

VÝZKUMNÝ ÚSTAV PIVOVARSKÝ A SLADAŘSKÝ Praha

prodává dle informace na

http://www.beerresearch.cz/kavsnice.htm

1 kg lisovaných kvasnic kmen č. 95 dle sbírky VÚPS za 950,- Kč

Honza Čáp

Zdravím všechny včelaře, kteří mají rádi medovinu a chtějí se pokusit udělat dobré medové pivo. Já doma vařím klasický český ležák z Bernardovského sladu, směsí chmelu a pivovarských kvasnic buď ze Zubru nebo VUPS 95. S kupovaným pivem se to v žádném případě nedá ani srovnat, dnešní piva kolem poctivého 11°-13°kvasnicového ležáku pluly tak maximálně v ponorce a to ještě byla pořádně kalná voda!!! Jednou jsem nechal kvasnice rozkvasit ne cukrovou vodou, ale medovou. Nevím přesně poměr vody a medu, bylo to přiměřeně-přiměřeně a nebyl tam ani vývar chmele. Když jsem po týdnu ochutnal tu holou rozkvašenou sladinu, nevěři jsem svým chuťovým pohárkům. Opravdu to nebylo špatné. V příštím týdnu se chystám uvařit další várku ležáku a chci zkusit i medové pivo.
Jak to dopadlo Vám napíšu.

Rád se přidám k této aktivitě, chystám se na medové pivo s jedním včelařem od nás, který ho vaří už 10let.
Radek
> ------------ Původní zpráva ------------
> Od: Ren? <juroska.rene/=/seznam.cz>
> Předmět: Re: medove pivo
> Datum: 29.5.2008 12:17:00
> ----------------------------------------
> Zdravím všechny včelaře, kteří mají rádi medovinu a chtějí se pokusit
> udělat dobré medové pivo. Já doma vařím klasický český ležák z
> Bernardovského sladu, směsí chmelu a pivovarských kvasnic buď ze Zubru nebo
> VUPS 95. S kupovaným pivem se to v žádném případě nedá ani srovnat, dnešní
> piva kolem poctivého 11°-13°kvasnicového ležáku pluly tak maximálně v
> ponorce a to ještě byla pořádně kalná voda!!! Jednou jsem nechal kvasnice
> rozkvasit ne cukrovou vodou, ale medovou. Nevím přesně poměr vody a medu,
> bylo to přiměřeně-přiměřeně a nebyl tam ani vývar chmele. Když jsem po
> týdnu ochutnal tu holou rozkvašenou sladinu, nevěři jsem svým chuťovým
> pohárkům. Opravdu to nebylo špatné. V příštím týdnu se chystám uvařit další
> várku ležáku a chci zkusit i medové pivo.
> Jak to dopadlo Vám napíšu.
>
>
>

Taky budu zakvašovat pro změnu pivovarskými kvasnicemi, s kvasnicemi
šamanského se mi to povedlo, ale musím jít dál...
Radek

MUDr. Radek Hubač
drh/=/seznam.cz
mobil: 774 028 601


-----Original Message-----
From: vcely-bounces/=/v.or.cz [mailto:vcely-bounces/=/v.or.cz] On Behalf Of
Ren?
Sent: Thursday, May 29, 2008 12:17 PM
To: V?ela?sk? mailing list
Subject: Re: medove pivo

Zdravím všechny včelaře, kteří mají rádi medovinu a chtějí se pokusit
udělat dobré medové pivo. Já doma vařím klasický český ležák z
Bernardovského sladu, směsí chmelu a pivovarských kvasnic buď ze Zubru
nebo
VUPS 95. S kupovaným pivem se to v žádném případě nedá ani srovnat,
dnešní
piva kolem poctivého 11°-13°kvasnicového ležáku pluly tak maximálně v
ponorce a to ještě byla pořádně kalná voda!!! Jednou jsem nechal
kvasnice
rozkvasit ne cukrovou vodou, ale medovou. Nevím přesně poměr vody a
medu,
bylo to přiměřeně-přiměřeně a nebyl tam ani vývar chmele. Když jsem po
týdnu ochutnal tu holou rozkvašenou sladinu, nevěři jsem svým chuťovým
pohárkům. Opravdu to nebylo špatné. V příštím týdnu se chystám uvařit
další
várku ležáku a chci zkusit i medové pivo.
Jak to dopadlo Vám napíšu.

Taky uvažuji o medovém pivě, viděl jsem i nějakou přednášku na toto téma, ale moc si z ní už nepamatuji.

Rád bych přetvořil med v nějaký nápoj, který není příliš sladký ani příliš alkoholický. Zároveň by měl být hotový rychleji, než medovina.

Splňuje tyto požadavky medové pivo? Jaké je chuťově? Spíše, jako pivo, nebo spíše jako medovina?

Já dělám kvašený nápoj z medu nebo cukru. Svařím vodu, buďto ve vodě
vyvařím - bylinky, chmel, nebo zaliji horkou vodou - třeba bezové květy
nebo vsypu do vychlazeného rozkvašeného kvasu - třešně, rybíz. Dávám cca 2
polévkové lžíce medu nebo 1 - 2 polévkové lžíce cukru na litr, ochutím
kyselinou citrónovou plus někdy živnou sůl. Zakvašuji obyčejnými pekařskými
kvasnicemi při pokojové teplotě v pětilitrových PET flaškách, 1 cm3 kvasnic
postačí. Před koncem kvašení přeliji přes sítko tak, aby se nepřilil kal ze
dna do 1,5 litrových Petek, nechám znova kvašením natlakovat CO2 a potom
vychlazuji k nule v ledničce. Příprava trvá tak týden - 14 dní.
Na medové pivo jsem viděl v diskuzi domácích vařičů piva nepříznivé názory,
příměs sacharózy, glukózy a fruktózy do piva podle nich zhoršuje chuť piva a
je doménou spíše levných piv, kde se sacharózou šetří drahý slad.

R. Polášek

----- Original Message -----
From: "Michal Pol" <e-mail/=/nezadan.iol.cz>
To: "Včelařský mailing list" <vcely/=/v.or.cz>
Sent: Friday, July 04, 2008 10:35 AM
Subject: Re: medove pivo


>
> Taky uvažuji o medovém pivě, viděl jsem i nějakou přednášku na toto téma,
> ale moc si z ní už nepamatuji.
>
> Rád bych přetvořil med v nějaký nápoj, který není příliš sladký ani příliš
> alkoholický. Zároveň by měl být hotový rychleji, než medovina.
>
> Splňuje tyto požadavky medové pivo? Jaké je chuťově? Spíše, jako pivo,
nebo
> spíše jako medovina?

http://ovcsvpardubice.blog.cz/0712/medova-limonada-sodovka

anebo originál v angličtině:

http://www.beesource.com/eob/hs.htm