78433
Včelařská konference
(Internetová stránka otevírající prostor pro komunikaci včelařů)
U vašeho příspěvku bude zobrazena IP adresa, ze které příspěvek odesíláte.
Délka příspěvku je omezena na 10000 znaků.
Prosíme účastníky konference, aby při podání nového příspěvku do konference vždy vyplnili kolonku "téma".
V případě, že reagujete na některý již uveřejněný příspěvek, tak to důsledně čiňte pomocí funkce "Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo...",
která je k dispozici vpravo vedle každého zobrazeného příspěvku.
Funkce, která je pro každý zobrazený příspěvek k dispozici: "Zobrazit odpovědi na tento příspěvek.", bude správně fungovat jen v případě, že budete dbát výše uvedených pokynů.)
Zběžné zobrazeníArchiv Včelařské konference
- Michal (77.236.209.145) --- 8. 6. 2007
cukr, medovina
pepan:
O slizovateni, jsem jeste neslysel. Kazdopadne je to pak pitny kdyz to neni dokvaseny?? Ja, to mam ve sklepe v chladu v demizonu uskladneny bez kvasny zadky se spuntem. To uz asi neni na dalsi prevareni dobry.. Dal sem to loni v lete a to bylo docela teplo. Troufam si tvrdit ze i tech 25 stupnu to mohlo mit po dobu nekolika tydnu. Radeji to zkusim znovu.. Stejne by mi to asi dalo rozumovani kolik pridat cukru, atd. Dneska mam cestu kolem vcelarskych potreb, tak hned koupim nove kvasinky.. Dekuji za Vasi reakci.
|
Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo 23158
Zobrazit odpovědi na tento příspěvek
Zobrazit celé vlákno |
| - Radim Polá?ek (e-mailem) --- 8. 6. 2007
Re: cukr, medovina
V kvasu se mohou množit nejen ty správné kvasinky, ale i pár dalších druhů "potvor" které ten výsledek ničí. Bakterie slizovatění je jedna z nich. Obvykle dělají pachutě, "slizovací" bakterie vytváří z cukru sliz, který nekvasí. Vedle čistoty je důležité udělat z násady kvasinek dobrý zákvas, který se nějaký den rozkvasí a teprve potom připravovat vlastní medovinu. Kvasinky potom mají před ostatními mikroorganismy náskok a a v kvasu je obvykle "převálcují" Taky při intenzívním kvašení, větším demižónu, několik desítek litrů a nějaké izolaci aspoň hadry teplo vyvíjené kvasinkami dokáže zahřát demižon o pár stupňů a tím vylepšit vliv nízké teploty. Potom existují octové bakterie, co dělají z etanolu ocet, pokud mají vzdušný kyslík. Kvasná zátka a její pečlivé utěsnění třeba voskem je proto nejspíš nezbytnost v případě, když bouřlivé kvašení už skončilo, hladina už není chráněna unikajícím oxidem uhličitým, ale medovina s vyšším obsahem cukru a později alkoholu se nechává ještě nějaký měsíc dokvasit. Správný kvas je pitný vždycky, záleží ovšem na jakou chuť je kdo zvyklý, dokonce živé kvasinky v něm obsažené jsou zdravé, je to vlastně medovinový burčák.
R. Polášek
----- Original Message ----- From: "Michal" <e-mail/=/nezadan.iol.cz> To: "Včelařský mailing list" <vcely/=/v.or.cz> Sent: Friday, June 08, 2007 10:56 AM Subject: cukr, medovina
> pepan: > > O slizovateni, jsem jeste neslysel. Kazdopadne je to pak pitny kdyz to neni > dokvaseny?? Ja, to mam ve sklepe v chladu v demizonu uskladneny bez kvasny > zadky se spuntem. To uz asi neni na dalsi prevareni dobry.. Dal sem to loni > v lete a to bylo docela teplo. Troufam si tvrdit ze i tech 25 stupnu to > mohlo mit po dobu nekolika tydnu. Radeji to zkusim znovu.. Stejne by mi to > asi dalo rozumovani kolik pridat cukru, atd. Dneska mam cestu kolem > vcelarskych potreb, tak hned koupim nove kvasinky.. Dekuji za Vasi reakci.
|
Odpovědět do diskuze na příspěvek číslo 23161
Zobrazit odpovědi na tento příspěvek
Zobrazit celé vlákno |
Klikněte sem pro nápovědu